Sopa de Dumboy y Pimienta
Ingredientes
- Tubérculos de ñame, pelados y cortados en trozos
- 3 libras de cabra, pollo o carne de res, cortada en trozos de bocado
- 1 cebolla grande, cortada finamente
- 3 hojas de laurel
- 2 pimientos habaneros, cortados finamente
- 3 cucharadas de sal, o al gusto
- 3 cubos de caldo de carne disuelto
- 3 libras de camarones crudos
- 4 tallos de altramuz enteros, cortados finamente
Instrucciones
1. Enjuagar los trozos de ñame, luego hervir en una cacerola con agua durante 20 minutos. Escurrir y enfriar.
2. Si se desea, cortar el ñame hervido en trozos más pequeños.
3. Machacar el ñame en un mortero hasta que comience a formar una masa pegajosa. A veces, puedes humedecer el mazo con un poco de agua si es necesario.
4. Cuando se alcanza la consistencia deseada, moldear la masa en bolas bien formadas y dejarlas aparte.
5. Combinar la carne, las cebollas, las hojas de laurel y la pimienta habanera en una olla holandesa grande. Añadir una cantidad razonable de agua y sazonar con una pizca generosa de sal y cubos de caldo disuelto.
6. Tapar la olla y hervir durante aproximadamente 30 minutos hasta que la carne se ablanda.
7. Añadir los camarones y el altramuz a la sopa. Revolver y hervir a fuego medio durante otros 10 minutos.
8. Servir la sopa con el dumboy preparado.
