Choucroute (Sauerkraut with Meat and Potatoes)
Ingredientes
- Alrededor de 1 cucharadita de grasa de pato
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2-3 patatas pequeñas
- 5 bayas de enebro
- 1 diente de ajo
- 1-2 dientes de ajo
- Alrededor de 1 cucharadita de semillas de comino
- ½ cucharadita de mostaza negra
- 2 lonchas de bacon (o la misma cantidad de panceta salada), cortada en cuadrados irregulares
- 1 libra de choucroute
- 4 chistorras de cerdo
- 3 lonchas de cerdo ahumado, con hueso
- Alrededor de 1 taza (240 ml) de vino blanco (seco)
Instrucciones
1. En una cacerola grande suficiente para contener todo al final, derretir la grasa de pato a fuego medio.
2. Cuando esté caliente, agregar las cebollas y freír hasta que estén translúcidas (aproximadamente 5 minutos o así).
3. Luego, agregar el choucroute, el vino blanco, las bayas de enebro, la nuez moscada, la mostaza, el ajo y el comino.
4. Agregar el cerdo ahumado y el bacon.
5. Cubrir y luego hervir durante aproximadamente 2 horas.
6. En otra cacerola, hervir las patatas peladas y sus chistorras—no hierva, o sus chistorras se abrirán.
7. Hervir hasta que las patatas estén listas (y para entonces las chistorras también lo estarán).
8. Servir en abundancia—el choucroute en la base, diversas partes de cerdo y patata en la parte superior.
