Benechin Kunkujang (Arroz con Lentejas y Carne de Oveja Gambia)
Ingredientes
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 libra de carne de oveja, cortada en cubos
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento verde, picado
- 2 tomates, picados
- 1 taza de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 2 cucharaditas de pimienta negra molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón molido
- 1 cucharadita de pimienta de cayena molido (ajusta según tu preferencia de picante)
- Sal al gusto
- 4 tazas de agua o caldo
- Perejil fresco o cilantro picado (para decorar)
Instrucciones
1. Lava el arroz de grano largo bajo agua fría hasta que el agua quede clara. Déjalo reposar.
2. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe hasta que estén translúcidos.
3. Añade las tajadas de carne de oveja y cocina hasta que estén doradas por todos lados.
4. Remueve los pimientos rojos y verdes picados y cocina durante unos minutos hasta que comiencen a ablandarse.
5. Añade los tomates picados y la pasta de tomate a la olla, removiendo bien para combinar con los otros ingredientes.
6. Espolvorea jengibre molido, pimienta negra, cilantro, pimentón, pimienta de cayena y sal. Remueve todo para que la carne y las verduras estén cubiertas de especias.
7. Vierte agua o caldo en la olla y hierve la mezcla.
8. Una vez hirviendo, añade el arroz lavado a la olla, removiéndolo bien y reduciendo el fuego a bajo.
9. Cubre la olla con la tapa y deja que el arroz hierva a fuego lento durante unos 20–25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido haya sido absorbido. Evita abrir la tapa durante este tiempo para asegurar una cocción adecuada.
10. Retira la olla del fuego y déjala reposar, cubierta, durante 5–10 minutos para que los sabores se mezclen.
11. Remueve el arroz con una espátula y decora con perejil fresco o cilantro picado.
12. Sirve caliente.
