Pudín de Plátano
Categoría: Postre Americano
Ingredientes
- 1 taza (240 ml) de leche
- 1 taza + 2 cucharadas (200 g + 25 g) de azúcar granulada
- 2 cucharaditas (10 g) de mantequilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar de vainilla
- 4 huevos, separados
- 2 cucharadas (15 g) de maicena
- 14-20 wafers de vainilla o ladyfingers
- 1/4 taza (60 ml) de jugo de limón
- 2 plátanos maduros
- 1 cucharadita (10 g) de coco rallado sin azúcar
Instrucciones
1. En una cacerola, bata la leche, 1 taza (200 g) de azúcar, la mantequilla, la sal y el extracto de vainilla y cocine a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.
2. Batir los yemas de huevo en un recipiente separado (un tazón de café servirá), luego batir dos cucharadas de la mezcla caliente de leche en las yemas para templarlas para que no se cuadren.
3. Cuando la mezcla de huevo esté suave, bátela en la mezcla de leche.
4. Añada 2 cucharadas de agua fría a la maicena y bátala hasta que quede suave; luego bátala en la mezcla de leche y cocine hasta que se espese, batiendo constantemente para que no se queme.
5. Retire la crema batida del fuego.
6. Batir las claras de huevo y 2 cucharadas (25 g) de azúcar en un bol hasta que formen picos duros.
7. Corte los plátanos en rebanadas finas (aproximadamente 1/4 de pulgada o 5 mm de grosor).
8. En un bol grande con fondo plano, coloque una capa de wafers de vainilla o ladyfingers en el fondo.
9. Vierta la mitad del jugo de limón y extienda la mitad de la crema batida sobre estos, luego coloque la mitad de las rebanadas de plátano sobre la crema batida.
10. Añada otra capa de galletas, el resto del jugo de limón, el resto de la crema batida y el resto de las rebanadas de plátano.
11. Cubra con la merengue y espolvoree la coco en la parte superior.
12. Refrigere durante varias horas antes de servir.
