Pollo Asado con Cebollas, Sumac y Clavo de Espejo (Musakhan)
Categoría: Medio Oriente
Ingredientes
- 1 unid. (aproximadamente 3½ libras / 1.5 kg) pollo entero libre de cautiverio
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- ½ taza aceite de oliva virgen extra
- 3½ libras (1.5 kg) cebollas, peladas y cortadas en rodajas finas
- ¼ taza sumac
- ½ cucharadita de clavo de esparaje molido
- 2 grandes khubz 'arabi (pan plano árabe o pan pita), abiertos y separados
- Almendras de avellana para decorar
Instrucciones
1. Corte el pollo en dos pechugas, dos muslos, dos patas y dos alas. Salpimienta el pollo.
2. En una olla grande y profunda, caliente ¼ taza de aceite de oliva, luego dore el pollo por todos los lados a fuego medio, aproximadamente 20 minutos. Retírelo y déjelo aparte.
3. Añada el resto de ¼ taza de aceite de oliva a la olla y cueza las cebollas hasta que estén translúcidas, aproximadamente 35 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Añada el sumac y el clavo de esparaje y cueza durante 2 minutos para mezclar.
5. Precaliente el horno a 350°F (175°C).
6. Cubra un molde para hornear de 9 x 12 pulgadas con pan árabe. Espolvoree la mitad de las cebollas sobre cada uno, luego coloque el pollo sobre las cebollas y cubra con el resto de las cebollas y los jugos de la casserole.
7. Hornee hasta que el pollo esté dorado y prácticamente se despegue del hueso, aproximadamente 1½ horas.
8. Toaste las almendras de avellana en una sartén hasta que estén doradas en aceite de oliva.
9. Espolvoree con las almendras de avellana tostadas y sirva con yogur.
