Judías Asadas
Ingredientes
- 2 libras (900 g) de judías de marisco, gran norteño o judías de guisante, aunque se pueden usar judías negras, judías rojas o judías lima para un sabor diferente.
- 1 libra (450g) de panceta, cortada en dados
- 2 cebollas grandes, picadas
- 1½ tazas de azúcar moreno
- ¾ de taza de melaza
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Instrucciones
1. Remoje las judías secas durante toda la noche, o use 4 latas de judías cocidas.
2. Precaliente el horno a 350°F (175°C).
3. Mezcle todos los ingredientes, luego viértalos en una fuente para horno, olla de judías o olla holandesa.
4. Añada el agua de las judías, o preferiblemente caldo o agua fresca. Justo suficiente para cubrir apenas. Las judías enlatadas pueden necesitar menos agua. Las judías absorberán más agua a medida que se cocinen.
5. Hornee durante 2½ horas. Revise después de una hora el nivel de humedad, añada más agua según sea necesario para mantener la humedad adecuada. Si las judías tienen demasiada líquida, quite la tapa y cocine un poco más.
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