Frittata de espárragos
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 ristra de espárragos frescos, pelados y picados
- 8 huevos grandes
- 3 cucharaditas de leche (la de alta grasa es la mejor, pero la de parte descremada también estaría bien)
- 2 cucharaditas de albahaca fresca picada o 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de queso Parmesan rallado
Instrucciones
1. En un bol, batir juntos los huevos, la leche, la albahaca, la sal y la pimienta. Dejar aside.
2. Precalentar el horno a 350°F (175°C). Calentar el aceite de oliva en una sartén resistente al calor a fuego medio.
3. Cuando el aceite esté caliente, añadir el ajo y freír hasta que desprenda aroma, aproximadamente un minuto.
4. Añadir los espárragos picados y freír durante unos 5 minutos hasta que comience a ablandarse.
5. Verter la mezcla de huevos en la sartén y cocinar durante unos 4 minutos o hasta que comiencen a formar burbujas en el centro de los huevos.
6. Espolvorear el queso Parmesan sobre los huevos y transferir inmediatamente la sartén al horno.
7. Cocinar bajo el horno de leña hasta que la parte superior se hinche y se dore, aproximadamente 3 minutos.
8. Sacar la sartén del horno (cuidado, estará caliente) y cortar la frittata en rebanadas.
9. Servir inmediatamente con pan crujiente y frutas frescas para una ligera cena de primavera.
