Licuado de Matcha con Almendras y Cowitch

1. Coloca 1⅛ tazas (265 ml) de almendras, ½ taza (118 ml) de cowitch y ½ taza (118 ml) de almendras por separado en 3 tazones de agua. Asegúrate de que estén completamente cubiertos por debajo de al menos 1 pulgada (2.5 cm) de agua. Esto se llama germinación o remojo. Déjalos en el refrigerador toda la noche y luego escúrrelos. Absolutamente no bebas este agua, ya que ha absorbido muchos de los tóxicos.

2. Coloca las 1⅛ tazas de almendras del paso anterior en una licuadora y agrega 3⅜ tazas (796 ml) de agua fresca. Comienza a batir. La mezcla comenzará a ser clara y rápidamente cambiará de color. Detén de batir después de unos minutos cuando ya no haya cambios visibles en el color o consistencia. Lava y seca tus manos y filtra esta mezcla sobre un jarro. Puedes hacerlo filtrando a través de una tamiz fino, apretando la mezcla húmeda a través del tamiz con una cuchara de madera, o simplemente colocando una malla, a veces llamada bolsa de germinación o de leche de fruto seco, generalmente hecha de nailon, en la parte superior del jarro para apretar la mezcla a través de la malla a mano. Puedes desechar la pulpa o usarla para otras recetas, como mezclarla con gelatina de almendras. Lava y seca tus manos y luego vierte la leche de almendras en moldes para hielo. Coloca los moldes para hielo en el congelador y retíralos cuando estén congelados.

3. Coloca el resto de las almendras y la cowitch con 3 tazas (708 ml) de agua fresca en la licuadora. Comienza a batir. Al igual que antes, esta mezcla comenzará a ser clara y rápidamente cambiará de color. Detén de batir después de unos minutos cuando ya no haya cambios visibles en el color o consistencia. Lava y seca tus manos y filtra esta mezcla sobre un jarro. Hazlo de la misma manera que en el paso anterior. Desecha la pulpa y, absolutamente, no la comas, ya que tiene muchos tóxicos. No bebas ni pruebes el líquido en este punto. Lava y seca tus manos y coloca este líquido de nuevo en la licuadora. Añade las dátiles, el matcha y la milenrama. Si solo vas a hacer parte de la mezcla ahora, refrigera lo que no vayas a usar y guárdalo para más tarde en el refrigerador.

4. Cuando esté bien batido, bate la mezcla líquida con hielo hecho de la leche de almendras hasta alcanzar la consistencia deseada. Sirve inmediatamente.