Wot Alicha (Estofado etíope suave)
Categoría: Plato Principal
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes, picadas finamente
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de mezcla de especias berbere
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de turmero en polvo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- 500 gramos (1 lb) de carne de res, en cubos
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de caldo de carne o agua
- Cilantro o perejil fresco picado, para decorar
Instrucciones
1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cacerola holandesa a fuego medio.
2. Añade las cebollas picadas a la olla y sofríelas hasta que se vuelvan transparentes y ligeramente tostadas.
3. Añade el ajo picado y la jengibre rallada a la olla y sofríe durante un minuto adicional hasta que estén fragantes.
4. Remueve la mezcla en la olla, incluyendo la mezcla de especias berbere, pasta de tomate, turmero en polvo, comino en polvo, cilantro en polvo, sal y pimienta negra. Remueve bien para combinar las especias con las cebollas, el ajo y la jengibre.
5. Añade la carne a la olla y remueve para cubrirla con la mezcla de especias. Cocina la carne durante unos minutos hasta que esté dorada por todos lados.
6. Vierte el caldo de carne o el agua en la olla, asegurándote de que la carne esté completamente sumergida en el líquido. Lleva la mezcla a ebullición.
7. Baja el fuego a bajo, tapa la olla y hiérve durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan fusionado. Remueve de vez en cuando y añade más líquido si es necesario para mantener la consistencia deseada.
8. Sabe el estofado y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
9. Saca la olla del fuego y déjala reposar unos minutos antes de servir.
10. Decorar con cilantro o perejil fresco picado. Sirve caliente con injera o pan, y disfruta de la experiencia suave pero sabrosa de este estofado etíope.
