Alfajores (Latin American Sandwich Cookies)
Ingredientes
- ½ taza (120 ml) mantequilla
- 1 taza (240 ml) azúcar granulada blanca
- 1 huevo
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
- 1½ taza (360 ml) almidón de maíz
- ½ taza (120 ml) harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- Dulce de leche
Instrucciones
1. Crema la mantequilla; añada el azúcar y bata hasta que quede esponjosa.
2. Añada el huevo y las yemas de huevo una a una, batiendo bien. Batir en la vainilla y la cáscara de limón.
3. Tamice juntos el almidón de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal. Añádalo a la masa y mézclelo bien.
4. Vierta la masa en porciones pequeñas sobre una placa de horno bien engrasada.
5. Hornee a 350°F durante 15 minutos. Retírela inmediatamente y déjela enfriar.
6. Sándwich las galletas con dulce de leche.
