Pastel de Ale, Mantequilla de Mostaza y Vegetales de Invierno
Ingredientes
- 1 papa, picada
- ½ zanahoria, picada
- ½ nabiz pequeña o nabiz, picada
- 1 cucharadita de mantequilla de soya
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 zanahoria, picada finamente
- ½ zanahoria, picada
- 1 cebolla, cortada en anillos finos
- 5 champiñones, cortados en rodajas
- ¼–½ taza de TVP (proteína vegetal texturizada) seca
- ½ cucharadita de Marmite o Vegemite
- 200 ml (¾ taza) de agua hirviendo
- 2 cucharadas colmadas de harina
- 2 cucharadas colmadas de mostaza entera (intente una mostaza con pimienta de verde, si está disponible)
- 200 ml (¾ taza) de cerveza oscura y rica (intente una buena Porter)
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
1. Hierva el papa, la zanahoria o la nabiz, y ½ zanahoria en una cacerola con agua hirviendo.
2. Lleve a ebullición nuevamente, y hierva hasta que la papa esté blanda (aproximadamente 20 minutos).
3. Cuando esté cocido, escurra el agua, agregue la mantequilla y amasque hasta obtener una consistencia cremosa.
4. Deje aside.
5. Rehidrate el TVP mezclando el TVP, agua hirviendo y marmite. Deje reposar.
6. Ponga aceite de oliva en una cacerola sobre fuego medio, luego agregue la cebolla, el ajo y la zanahoria y ½ zanahoria. Sazone hasta que la zanahoria esté blanda.
7. Agregue los champiñones y cocine un minuto o dos más.
8. Agregue la harina y bata como loco durante 30 segundos. Siguiendo batiendo, agregue el TVP y su caldo de remojo para absorber la harina y espesar.
9. Agregue la mostaza, el ale y algunas pimientas negras. Bata bien para mezclar todo muy bien. Hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos para espesar la salsa.
10. Vierta en un molde para hornear, cubra con la mezcla de papa/nabiz/zanahoria y alise la superficie.
11. Hornee a 180°C (350°F) durante 20 a 30 minutos o hasta que la superficie comience a dorarse.
12. Retire del horno, deje reposar un minuto, luego sirva.
