Pollo Adobo (Filipino)
Ingredientes
- 6-8 piezas de pollo, preferiblemente piernas y alas
- ⅓ taza (80 ml) de vinagre de jugo de coco (como variante, intenta con vinagre balsámico)
- ¼ taza (60 ml) de salsa de soja
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1-2 hojas de laurel
- ½ cucharadita (2.5 ml) de pimientas de Jamaica recién trituradas (no molida)
Instrucciones
1. Coloca el pollo, el ajo, las pimientas de Jamaica, la salsa de soja y el vinagre en una sartén y hierve.
2. Cuando el pollo esté cocido, colócalo en un colador y escúrrelo. Deja aparte el cazo con la salsa de soja y el vinagre.
3. Cuando las piezas de pollo ya no estén escoriéndose, fríelas en aceite caliente a fuego medio. Tienes lista una tapa para evitar salpicaduras.
4. Sella el pollo, dorándolo por todos los lados.
5. Coloca las piezas de pollo de vuelta en el cazo con la salsa de soja y el vinagre y hierve a fuego lento. Añade 1-2 hojas de laurel.
6. Cocina hasta que la salsa se haya evaporado casi por completo; algunos lo llevan al extremo y cocinan hasta que la salsa se haya espesado y se haya adherido al pollo, lo que comienza a hacer un ruido de chispas debido al calor directo y alto.
7. Sirve sobre arroz hervido. Puede comerse con rodajas de tomate en salsa de pescado, tapsilog, salsa de soja, vinagre, hotdog, etc.
