Gotas de Ácido

Name: Gotas de Ácido
Ingredients: 2 tazas (480 mL) de azúcar granulada blanca; 1 taza (240 mL) de agua; ½ cucharadita (2.5 mL) de polvo de ácido cítrico; 1 cucharadita (15 mL) de ácido cítrico; Azúcar en polvo

Categoría: Confección

Fuente ↗

Ingredientes

2 tazas (480 mL) de azúcar granulada blanca
1 taza (240 mL) de agua
½ cucharadita (2.5 mL) de polvo de ácido cítrico
1 cucharadita (15 mL) de ácido cítrico
Azúcar en polvo

Instrucciones

1. Llevar el azúcar, el agua y el polvo de ácido cítrico a hervir a fuego medio-bajo. Remover suavemente hasta que el jarabe alcance 310°F (155°C/etapa de cristalización dura) o sea de color pálido marrón. El jarabe debe endurecerse completamente cuando se cae sobre una placa fría y hacer un crujido entre los dientes cuando esté frío.

2. Verter la mezcla sobre una superficie resistente al calor aceitada y espolvorear con el ácido cítrico.

3. Usar una espátula engrasada para doblar los bordes y mezclar bien el ácido.

4. Cuando el dulce esté lo suficientemente frío para tocar pero aún flexible, enrollarlo en palitos y cortar trozos de tamaño de gota.

5. Tamizar azúcar en polvo sobre los dulces y agitar para cubrir.

6. Dejar que se enfríe y endurezca completamente. Almacenar en un recipiente hermético.