Tajine von Huhn mit Karotten und Süßkartoffeln (Huhn und Süßkartoffel Tajine)
Zutaten
- 2 geschnitten Zwiebel
- 2 geschnitten Sellerie
- 1/2 Beutel Koriander
- 1/2 Beutel Petersilie
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Gemahlener Kumin
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1/4 Teelöffel Gemahlener Ingwer
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
- 4 Hühnerbrustfilets
- Übergießen Olivenöl
- 1/4 Tasse Datteln
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 groß Süßkartoffeln
- 3 dünn geschnitten Karotten
- 1/4 Tasse Aprikosen
Anleitung
Zwiebeln, Sellerie, Koriander und Petersilie in einem großen Topf vermengen. Kurkuma, Kumin, Paprika, Ingwer, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Hühnerbrustfilets darauf legen. Mit Olivenöl übergießen. Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze simmern, bis das Huhn weich ist, etwa 40 Minuten.
Datteln in einer kleinen Schale geben und mit kochendem Wasser übergießen; 10 Minuten einweichen lassen. Abtropfen lassen.
Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.
Die Hühnermischung in eine hitzebeständige Tajine oder Auflaufform geben. Süßkartoffeln und Karotten hinzufügen. Mit Deckel oder Alufolie abdecken.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Süßkartoffeln weich sind, etwa 40 Minuten. Die abgetropften Datteln und Aprikosen hinzufügen. Weiterbacken, abgedeckt, bis die Datteln und Aprikosen durchgewärmt sind, etwa 10 Minuten.
