Quinoa, Shiitake-Pilze und Adzuki-Bohnen
Zutaten
- ½ Tasse geschnittene Karotten
- 3 Schnittlauch, fein geschnitten
- ¼ Tasse Shiitake-Pilze, geschnitten (kann durch leicht zerkleinerte Austernpilze ersetzt werden)
- 2 Tassen gekochte Adzuki-Bohnen, abgetropft
- 1 Tasse gewaschene Quinoa
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
1. Gemüse braten, bis es zart wird.
2. Brühe, Bohnen und Quinoa hinzufügen. Kochen Sie auf.
3. Die Hitze auf niedrig stellen und etwa 20 Minuten simmern, bis der Flüssigkeitseinsatz abnimmt.
4. Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einer Gabel oder einem Holzlöffel vermischen.
