Quiche Lorraine
Zutaten
- ¾ lb Schinkenbrust, geschält und in Lardons 1½ x ⅜ Zoll geschnitten
- 1½ Tasse Zwiebelkonfitüre
- ¾ Teelöffel Meersalz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel gehackter Thymian
- 1 große Quichentasche, wie beschrieben in einem 9x2-Zoll-Quichering auf Backpapier gebacken
- ½ Tasse geriebener Comté oder Emmentaler Käse
- 1 Rezeptportion Quichegemisch
Anleitung
1. Heize den Ofen auf 375°F (190°C) vor.
2. Gieße die Schinkenwürfel auf einem Backblech für 20–25 Minuten in den Ofen. Das Fett sollte flüssig sein, aber das Fleisch sollte nicht knusprig sein. Abtropfen lassen auf Küchenpapier.
3. Senke die Ofenhitze auf 325°F (163°C).
4. Füge den Zwiebelkonfitüre, den Schinken, Salz, Pfeffer und Thymian in die Pfanne bei mittlerer Hitze hinzu. Lasse für 4 Minuten erhitzen. Abtropfen lassen auf Küchenpapier.
5. Leg ¼ Tasse Käse und die Hälfte des Schinkengemischs in den Boden der Quichentasche.
6. Gieße die Hälfte des Quichegemisches in die Tasche und überprüfe auf Lecks. Wenn die Tasche nur ein bisschen oder gar nicht leckt, kannst du fortfahren; wenn sie stark leckt, ist es am besten, das Gemisch in einer Auflaufform zu backen und den Boden beiseite zu stellen.
7. Streue den Rest des Käses gleichmäßig über den Füllstoff und setze den verbleibenden Schinkengemisch darauf.
8. Fülle den Rest der Tasche mit Quichegemisch, ohne dass es überläuft. Du möchtest vielleicht nicht alles verwenden.
9. Backe die Quiche etwa 90 Minuten, überprüfe sie gelegentlich. Die Quiche ist fertig, wenn sie oben braun ist und leicht wackelt, wie eine korrekt abgekochte Creme, wenn du den Topf schüttelst. Wenn sie noch recht flüssig aussieht, braucht sie wahrscheinlich mehr Zeit. Wenn sie hart und stark aufgetaucht ist und nicht wirklich wackelt, könnte sie überbacken sein. Pass auf die Zeit und Temperatur entsprechend deinem Ofen an.
10. Lasse die Quiche vollständig bei Raumtemperatur abkühlen, dann kühl sie im Kühlschrank mindestens eine Nacht und bis zu 3 Tagen.
11. Schneide den überschüssigen Rand der Quichekugel ab, dann schiebe einen Küchenmesser sorgfältig zwischen die Kugel und den Rand, um sie zu trennen. Entferne die Kugel, dann schneide die Quiche. Serviere bei Raumtemperatur oder erwärme sie für 15 Minuten bei 350–375°F.
