Portugiesische Feijoada

Name: Portugiesische Feijoada
Cuisine: Portugal
Ingredients: 1 Liter getrocknete schwarze Bohnen; Verschiedene Fleischsorten nach Wahl (üblicherweise ist es Knie von Schweinebein, Schweinesalami und gesalzenes Trockenfleisch); 2 Lorbeerblätter; 1 Büschel Petersilie, gehackt; 3 Zwiebeln, gehackt; 1 Tomate, gewürfelt; 3 Karotten, gewürfelt; 2 zerkleinerte Knoblauchzehen; 4 Esslöffel Pflanzenöl; Margarine; 1 Dose Tomatenmark; Salz; Pfeffer; Paprika; 1¼ Pfund (600 g) Reis

Kategorie: Bohnen

Küche: Portugal

Quelle ↗

Zutaten

1 Liter getrocknete schwarze Bohnen
Verschiedene Fleischsorten nach Wahl (üblicherweise ist es Knie von Schweinebein, Schweinesalami und gesalzenes Trockenfleisch)
2 Lorbeerblätter
1 Büschel Petersilie, gehackt
3 Zwiebeln, gehackt
1 Tomate, gewürfelt
3 Karotten, gewürfelt
2 zerkleinerte Knoblauchzehen
4 Esslöffel Pflanzenöl
Margarine
1 Dose Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Paprika
1¼ Pfund (600 g) Reis

Anleitung

1. Lasse die Bohnen mehrere Stunden einweichen, dann setze sie in einen großen Topf.

2. Füge alle Fleischsorten in den Topf.

3. Füge Lorbeerblätter und gehackten Petersilie hinzu.

4. Fülle den Topf mit Wasser und bring zum Kochen.

5. Brate Zwiebeln, Tomaten, Karotten und Knoblauch in Öl und Margarine.

6. Sobald die Zwiebeln gebraten sind, gieße zwei Schöpflöffel des Bohnenmischung in die Pfanne, klopfe mit den Gemüse zusammen, dann gieße den gesamten Inhalt der Pfanne zurück in den Topf.

7. Füge Tomatenmark hinzu,decke ab und lasse für 1 Stunde kochen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika nach Geschmack würzen.

8. Kose Reis separat und füge ihn, wenn er fertig ist, in den Topf, dann serviere.