Gallo Pinto (Kostaricaner Reis und Bohnen)
Zutaten
- 1 Packung (450 g / 16 oz) trockene Bohnen (vorzugsweise schwarze Bohnen)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Paprika, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1–2 ganze getrocknete oder frische scharfe Peperoni (optional)
- 1–2 Tassen ungeschälter Reis (Sie können die gleiche Menge Reis wie Bohnen verwenden; das ist, 3 Tassen Bohnen für 3 Tassen Reis).
Anleitung
1. Lassen Sie die Bohnen über Nacht einweichen oder kochen Sie sie auf, lassen Sie sie dann 1 Stunde stehen.
2. In einem Dutch Oven oder einem großen Topf dünsten Sie Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln transparent werden.
3. Fügen Sie Paprika hinzu und dünsten Sie weitere Minuten.
4. Fügen Sie Bohnen und genügend Wasser hinzu, um alle Zutaten zu bedecken.
5. Fügen Sie Gewürze hinzu, bringen Sie zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und decken Sie ab, rühren Sie gelegentlich um, bis sie fertig sind (1–2 Stunden, abhängig vom Alter der Bohnen).
6. Fügen Sie Reis und das doppelte an Wasser in einen Topf (z.B. 1 Tasse Reis + 2 Tassen Wasser, 1 ½ Tassen Reis + 3 Tassen Wasser, etc.).
7. Kochen Sie bei starkem Kochen, bis das Wasser auf das Niveau des Reises abgekocht hat.
8. Reduzieren Sie die Hitze auf eine leichte Simmerung, decken Sie ab und kochen Sie für 20 Minuten.
9. Servieren Sie die Bohnen über den Reis und genießen Sie!
