Zwiebenaufstrich

1. Die Zutaten des Bouquet Garni in Leinenbeutel wickeln und mit Küchenschnur binden.

2. Die Zwiebeln schälen und in 1-Zoll-Scheiben schneiden, entlang der Faser (suchen Sie nach den Linien vom Wurzelende zum Spitzen).

3. Das Wasser in einem großen Topf erhitzen, der groß genug ist, um alle Zwiebeln zu fassen.

4. Das Butter in dem Wasser schmelzen und umrühren, um eine Emulsion zu bilden. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und rühren Sie um. Senken Sie die Hitze auf eine leichte Blase—die Zwiebeln sollten überhaupt nicht braun werden.

5. Das Bouquet Garni hinzufügen und den Topf abdecken (eine Pergamentdeckel funktioniert gut, um alle Geschmacksnoten zu behalten, aber den Dampf entweichen zu lassen).

6. Kochen Sie für 2 Stunden, bis die Zwiebeln weich, aber nicht auseinanderfallen sind. Wenn zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, erhöhen Sie das Ende der Hitze, um sie zu verdampfen.

7. Das Bouquet Garni entfernen und abkühlen lassen, bis sie Zimmertemperatur hat.

8. Verwenden oder lagern Sie bis zu einer Woche im Kühlschrank. Entleeren Sie das Flüssigkeit vor dem Verwenden (es ist köstlich—you can use it separately).