Nyama Choma (Tansanisches Barbecue)
Kategorie: Tansanisch
Zutaten
- 1 kg Ziege/Lamm/Rind/Schweinefleisch, in dicke Stücke geschnitten
- ¼ Tasse Öl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 überladene Teelöffel zerkleinerte frische Ingwerwurzel
- 1 überladene Teelöffel zerkleinerte Knoblauchzehen
- 1 überladene Teelöffel geriebene rohe Papaya für die Zartigkeit
- ¼ Tasse leichte Sojasauce
- Saft von 2 Limetten
- 2 Teelöffel frisch zerkleinerte schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse frisch gehackter Petersilie
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- ½ Teelöffel Kurkumpulver
- 1 Teelöffel Currypulver
- ½ Teelöffel Salz
Anleitung
1. Um das Fleisch saftig und zart zu halten, reinigen Sie es und bewahren Sie jegliches zusätzliche Fett darauf auf. Legen Sie das Fleisch in eine Glas- oder Plastikschale.
2. Rühren Sie die verbleibenden Zutaten zusammen und gießen Sie die resulting Mischung über das Fleisch.
3. Lassen Sie die Mischung in das Fleisch eindringen, massieren Sie sie dann gründlich in das Fleisch ein. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 4–5 Stunden marinieren.
4. Um das Fleisch auf Zimmertemperatur zu bringen, entfernen Sie es etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank.
5. Entzünden Sie einen Holzkohlegrill und lassen Sie ihn brennen, bis die Kohlen vollständig mit weißem Asche bedeckt sind.
6. Legen Sie einen Gitterrost über die Kohlen, legen Sie das Fleisch hinein und braten Sie es, bis es eine leichte Rauchentwicklung und Farbe hat. Um ein gleichmäßiges Garen auf allen Seiten zu gewährleisten, drehen Sie das Fleisch häufig um. Verwenden Sie einen frischen Pinsel und etwas Öl oder Marinade, um das Fleisch zu würzen und es vor dem Trocknen zu schützen, während es gebraten wird.
7. Um die Innenseite des Fleisches langsam und effektiv zu garen, wickeln Sie es in ein Alufolienpaket. Oder grillen Sie weiter, bis das Essen Ihren Geschmack trifft.
8. Sobald das Fleisch fertig ist, schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke.
9. Servieren.
