Nigerian Jollof Reis
Kategorie: Nationaler nigerianischer
Zutaten
- 5 große frische Tomaten
- 4 große Paprika
- 4 große scotch bonnet Chili-Paprika
- 2 große Zwiebeln
- 5–10 Stück Rind- oder Hühnerfleisch
- 300 ml Erdnussöl
- 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
- 150 g Tomatensoße
- 2–4 Brunsflocken
- 4 Lorbeerblätter
- ½ Teelöffel Currypulver
- ⅓ Teelöffel Thymian
- Zimt
- Ingwer
- Knoblauch
- Garnelenpulver
- 500 g Rohreis
- Salz nach Geschmack
Anleitung
1. Mische die Tomaten, Paprika und die 2 großen Zwiebeln und setze sie beiseite.
2. Bringe das Fleisch zum Kochen und fritiere es dann. Setze es beiseite.
3. Setze einen 2-Liter-Kessel auf den Herd und lasse jegliches restliches Wasser in ihm verdampfen. Füge Erdnussöl hinzu und lasse es erhitzen.
4. Füge die gewürfelte Zwiebel und die Tomatensoße hinzu. Rühre ständig für 3–5 Minuten, dann füge die vermischte Paprikamischung hinzu.
5. Füge etwa 200 ml des reservierten Fleischbruns, Brunsflocken, Lorbeerblätter, Currypulver, Thymian, Zimt, Ingwer, Knoblauch und Garnelen hinzu. Rühre etwa 10 Minuten.
6. Füge etwa 1,2 Liter Wasser hinzu und lasse es kochen.
7. Während du auf das Kochen der Mischung wartest, wasche den Reis etwa 3–4 Mal oder bis das Wasser klar ist, dann gieße ihn durch ein Sieb.
8. Wenn der Kessel kocht, füge den Reis hinzu und würze mit Salz. Verwende einen Holzlöffel, um alles zu vermischen, bis du sicher bist, dass der Reis nicht nur an einem Punkt liegt. Abhängig vom Reis möchtest du vielleicht ein wenig mehr Wasser hinzufügen, aber erinnere dich daran, ständig mit dem Holzlöffel zu rühren, um das Anbrennen des Reises am Boden des Kessels zu minimieren.
9. Wenn du deine gewünschte Textur für den Reis erreicht hast, reduziere die Hitze, um das restliche Wasser aufzunehmen.
10. Serviere und garniere mit gebratenem Rind- oder Hühnerfleisch.
