Mtori (Tansanischer Eintopf)
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch mit Knochen
- 6–8 grüne Kochbananen (Plantains), geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gehackt
- 1 Kartoffel, geschält und in Würfel geschnitten (optional)
- 1 EL geriebener frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Tbsp. Butter oder Margarine
- 6 Tassen Wasser oder Rindfleischbrühe
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Frischer Koriander (Cilantro), gehackt, zum Garnieren
- Limescheiben, zum Servieren (optional)
Anleitung
1. Rindfleisch und Wasser in einem großen Topf geben.
2. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch weich kochen, etwa 1–1½ Stunden.
3. Das Fleisch aus dem Braten nehmen und beiseite stellen.
4. Bananen, Zwiebel, Karotte, Paprika und Kartoffel in den Topf geben.
5. Kochen, bis die Bananen sehr weich sind.
6. Das gekochte Fleisch in den Topf zurückgeben.
7. Ingwer, Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
8. 10 Minuten simmern.
9. Die Bananen mit einem Holzlöffel oder Kartoffelpresse zu einer dicken, cremigen Konsistenz zerkleinern.
10. Die Butter oder Margarine einrühren.
11. Die Geschmacksrichtung nach Geschmack anpassen.
12. Weitere 5 Minuten simmern.
13. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
