Molasses Cookies
Zutaten
- ½ Teelöffel Essig
- ½ Tassen Milch (minus ½ Teelöffel für den Essig)
- ½ Tassen Zucker
- ½ Tassen (8 Teelöffel) Fettcreme
- 1 Ei
- 1 Tassen Zuckerguss
- 4 Tassen Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel Ingwer
- Toppings (Haselnüsse, Rosinen, etc.)
Anleitung
1. Fetten Sie einige Backbleche ein oder legen Sie Backpapier aus.
2. Verbinden Sie Essig und Milch.
3. Verbinden Sie Backpulver, Zimt, Ingwer und 2 1/2 Tassen Mehl.
4. Rühren Sie den Zucker und die Fettcreme gut durch, fügen Sie dann den Zuckerguss und das Ei hinzu, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Mischen Sie abwechselnd die trockene und die Milchmischung ein, beginnen und beenden Sie mit der trockenen Mischung.
6. Fügen Sie nach und nach mehr Mehl hinzu, falls erforderlich. Für Tropfkeks möglicherweise kein weiteres Mehl hinzufügen. Für gerollte Kekse ohne Kühlung sind wahrscheinlich zusätzliche 1 1/2 Tassen Mehl erforderlich, insgesamt 4 Tassen. Kühlung kann dies etwas reduzieren.
7. Lassen Sie den Teig im Kühlschrank mindestens 1 Stunde abkühlen.
8. Formen Sie die Kekse.
9. *Wenn Sie Tropfkeks machen, nehmen Sie einen Teil des Teiges auf das vorbereitete Backblech. Verwenden Sie etwas Zucker, um das Ankleben zu verhindern, drücken Sie den Keks mit einem Glas flach. Drücken Sie einige Toppings auf die Oberseite des Kekses.
10. *Legen Sie einen Tassen großen Teigklumpen auf eine mit Mehl bestäubte Oberfläche. Bestäuben Sie die Oberseite des Teiges mit Mehl, während Sie ihn flach drücken, dann rollen Sie ihn aus. Ein kalter Marmelkugel-Rollstock wird empfohlen. Schneiden Sie Formen aus, legen Sie sie dann auf das Backblech. Der unbenutzte Teig kann in die Mischung zurückgegeben werden; beachten Sie, dass dies den Anteil des Mehl erhöht.
11. Backen Sie die Kekse für 8–10 Minuten bei 190°C.
