Mchemsho (Tansanische Küche)
Kategorie: Tansanische Küche
Zutaten
- 500 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten
- 4 grüne Kochbananen, geschält und in Scheiben geschnitten
- 3 mittlere Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 2 Möhren, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse grüne Bohnen, abgetrennt
- 1 kleiner Blumenkohl, gehackt
- 1 großer Knoblauch, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 5 Tassen Rindfleischbrühe oder Wasser
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- ½ Teelöffel Kurkuma
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Saft von 1 Limette oder Zitrone
- Frischer Koriander (Cilantro), gehackt, zum Garnieren
Anleitung
1. Legen Sie das Rindfleisch in einen großen Topf und bedecken Sie es mit Wasser.
2. Fügen Sie die Hälfte des Knoblauchs, die Hälfte des Ingwers und einen Schuss Salz hinzu.
3. Garen Sie bis das Fleisch weich wird, etwa 1–1½ Stunden.
4. Behalten Sie den Kochsud bei.
5. Erwärmen Sie das Öl in einem separaten großen Topf.
6. Dünsten Sie den restlichen Knoblauch, bis er weich wird.
7. Fügen Sie den Knoblauch und den restlichen Ingwer hinzu und kochen Sie für 1 Minute.
8. Rühren Sie die Tomaten ein und kochen Sie, bis sie weich werden.
9. Fügen Sie den Kreuzkümmel, den Koriander und den Kurkuma hinzu.
10. Fügen Sie die Kartoffeln, Möhren, grünen Bananen, grüne Bohnen, Blumenkohl und Paprika hinzu.
11. Gießen Sie den reservierten Sud ein.
12. Fügen Sie das gekochte Rindfleisch hinzu.
13. Bringen Sie zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie bei niedriger Hitze für 30–40 Minuten.
14. Garen Sie, bis alle Gemüse weich sind.
15. Würzen Sie mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft.
16. Garnieren Sie mit gehacktem Koriander.
17. Servieren Sie heiß.
