Ahornbohnen
Zutaten
- 625 ml (2 ½ Tassen) kleine getrocknete weiße Bohnen
- 2 L (8 Tassen) Wasser
- 1 große süße Zwiebel, fein gehackt
- 250 ml (1 Tasse) Ahornsirup
- 30 ml (2 Esslöffel) dunkler brauner Zucker
- 30 ml (2 Esslöffel) Butter
- 2 ml (½ Teelöffel) getrockneter Senf
- 5 ml (½ Teelöffel) gemahlener Pfeffer
- 5 ml (1 Teelöffel) Salz
- 6 Scheiben Schinkenbraten ODER 60 ml (¼ Tasse) Schinkenabtropfwasser
Anleitung
1. Die Bohnen waschen und in einen Topf mit dem Wasser geben. Abdecken und zum Kochen bringen, regelmäßig überprüfen.
2. Wenn das Wasser kocht, 5 Minuten Zeit messen und vom Herd nehmen. Abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
3. Nach einer Stunde die Bohnen und das Wasser zurück in den Topf geben und erhitzen, dabei abdecken. 45 Minuten bei kleiner Hitze simmern.
4. Die Bohnen und das Wasser durch ein Sieb gießen, die Flüssigkeiten in einen Becher sammeln für späteren Gebrauch.
5. Zwiebel, Salz, Senf und Ahornsirup vermengen. 625 ml (2 ½ Tassen) der erwähnten Bohnenflüssigkeit zur Mischung hinzufügen und gut vermischen.
6. Das Bacons in feine Scheiben schneiden, in einen Bräter oder Auflaufform geben, die Bohnen darauf legen und die Flüssigkeitsmischung darüber gießen.
7. Abdecken und bei 165°C (325°F) für 3 Stunden backen, 125 ml (½ Tasse) Bohnenflüssigkeit bei der 2 ½-Stunden-Marke hinzufügen.
8. Die Butter schmelzen und mit dem braunen Zucker vermengen. Über die gebackenen Bohnen gießen und uncovered backen, bis die Flüssigkeit nicht mehr sichtbar ist.
