Lechon Paksiw (Pork Roast Leftovers in Sweet and Sour Sauce)

Name: Lechon Paksiw (Pork Roast Leftovers in Sweet and Sour Sauce)
Cuisine: Philippinen
Ingredients: 1–3 lbs Schinkenreste; 6–12 Tassen Wasser; ½ Tasse Rohrzuckeressig; ⅓ Tasse Sojasauce; 1–2 Tassen Leberwurst; 1 Knoblauchkopf, Knollen zerdrückt; 1–2 Esslöffel grober schwarzer Pfeffer; 1–2 Esslöffel brauner Zucker; 1 Bananenblüte; ½ Tasse Maisstärke (gemischt mit ½ Tasse Wasser); 1 Lorbeerblatt

Kategorie: Schwein

Küche: Philippinen

Quelle ↗

Zutaten

1–3 lbs Schinkenreste
6–12 Tassen Wasser
½ Tasse Rohrzuckeressig
⅓ Tasse Sojasauce
1–2 Tassen Leberwurst
1 Knoblauchkopf, Knollen zerdrückt
1–2 Esslöffel grober schwarzer Pfeffer
1–2 Esslöffel brauner Zucker
1 Bananenblüte
½ Tasse Maisstärke (gemischt mit ½ Tasse Wasser)
1 Lorbeerblatt

Anleitung

1. In einem großen Topf bringe 12 Tassen Wasser auf starkes Kochen bei hoher Hitze.

2. Reduziere die Hitze auf niedrig.

3. Füge die Reste vom Schinkenbraten sowie alle trockenen Zutaten (Zwiebeln, schwarzer Pfeffer, brauner Zucker, Bananenblüte, Lorbeerblatt) hinzu und lasse sie 30 Minuten ruhen.

4. Sobald alle Stücke vom Rest vom Schinken weich sind (fast vom Knochen fallen), füge Essig, Leberwurst und Sojasauce hinzu. Lasse sie 15 Minuten ruhen.

5. Füge verdünnten Maisstärke hinzu, um die Soße zu verdicken.