Karjalanpiirakat (Karelian Pasties)
Zutaten
- 500 ml kochendes Wasser
- 300 ml kurzer Reis
- 900 ml Milch
- 1½ Teelöffel Salz
- 200 ml kaltes Wasser
- 1½ Teelöffel Salz
- 350 ml Roggenmehl
- 150 ml Weizenmehl
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- 50 g weiche Butter
- 2 hartgekochte Eier, gehackt
- ¼ Teelöffel Salz (optional)
- ½ Dose (125 g) Quark (optional)
Anleitung
1. Gießen Sie den Reis in das kochende Wasser. Kochen Sie, bis das Wasser den Reis gesättigt hat.
2. Fügen Sie die Milch hinzu und rühren Sie die Füllung für einige Minuten um. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie den Brei um. Kochen Sie etwa 40 Minuten. Rühren Sie den Brei gelegentlich um. Wenn der Brei fertig ist, wird er zäh.
3. Fügen Sie die Salz hinzu und kühlen Sie den Brei ab.
4. Rühren Sie die Mehl und Salz in das kalte Wasser.
5. Kneten Sie den Teig glatt und elastisch.
6. Formen Sie den Teig zu einem Block und teilen Sie ihn in etwa zwanzig Stücke.
7. Rollen Sie die Stücke zu Kugeln, flachen Sie sie zu kleinen Scheiben und bedecken Sie sie mit Folie.
8. Rollen Sie die Scheiben dünn aus, ca. 17 cm im Durchmesser.
9. Breiten Sie etwas Reisfüllung in einer rechteckigen Form auf jedem Teigscheibe aus.
10. Drücken Sie die Ränder mit Ihren Fingern zusammen, um einen Krümmel zu machen.
11. Backen Sie die Pasties bei etwa 250–300°C für etwa 15 Minuten, bis der Krümmel braun wird.
12. Erwärmen Sie die Butter und Milch zusammen, bis die Butter geschmolzen ist.
13. Bestreichen Sie die Pasties mit warmer Milch und Butter.
14. Legen Sie die Pasties übereinander und lassen Sie sie unter einem Tuch und Backpapier ruhen.
15. Rühren Sie die Zutaten für den munavoi zusammen und verwenden Sie sie als Butter auf den Pasties.
