Algerische Coca

1. In einer Schale löst man den Zucker in warmem Wasser auf, dann streut man den Hefeteig. Lassen Sie ihn 10 Minuten quellen, bis er schaumig wird.

2. In einer großen Schüssel vermengt man das Mehl und den Salz. Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung und gießen Sie die Hefe- und Olivenöl-Mischung hinein. Rühren Sie, bis ein Teig entsteht.

3. Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch wird.

4. Legen Sie den Teig in eine leicht mit Öl bestrichene Schüssel, bedecken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde oder bis er sich verdoppelt, aufgehen.

5. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich und transparent werden, etwa 10 Minuten.

6. Fügen Sie den Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln hinzu. Rühren Sie gut und kochen Sie weitere 2–3 Minuten.

7. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Tomaten und Paprika in die Pfanne hinzu. Kochen Sie weitere 5–7 Minuten, bis die Gemüse weich, aber nicht breiig sind. Nehmen Sie vom Herd und lassen Sie sie leicht abkühlen.

8. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor.

9. Drücken Sie den aufgegangenen Teig flach, teilen Sie ihn dann in zwei gleiche Portionen. Rollen Sie jede Portion zu einem dünnen Rechteck oder Ei ovalen Formen, etwa 1/4 Zoll dünn.

10. Transferieren Sie die Rechtecke auf ein oder mehrere mit Backpapier ausgelegte Backbleche. Breiten Sie die gekochte Gemüsemischung gleichmäßig über das ausgerollte Teig aus.

11. Backen Sie im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten, oder bis die Ränder goldbraun sind und der Teig durchgebacken ist.

12. Nehmen Sie die Coca aus dem Ofen und lassen Sie sie leicht abkühlen. Garnieren Sie nach Belieben mit gehacktem frischem Petersilie und Oliven.

13. Schneiden Sie in Quadrate oder Scheiben und servieren Sie warm.