Ibijumba n'Ubwoko (ruandischer Süßkartoffel- und Pilzgericht)
Kategorie: Afrikanisch
Zutaten
- 2 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 200 g Ihrer Wahl Pilze, geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Kurkuma
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung
1. In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Die gewürfelten Süßkartoffeln hinzufügen und bis sie weich, aber nicht breiig sind, ca. 10–15 Minuten kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2. Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch und den gehackten Knoblauch hinzufügen und braten, bis der Knoblauch transparent und aromatisch ist.
3. Die geschnittenen Pilze in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich und leicht braun sind.
4. Die Paprika, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und schwarzen Pfeffer über die Pilze streuen. Gut umrühren, um die Pilze mit den Gewürzen zu bestreuen.
5. Die gekochten Süßkartoffeln in die Pfanne geben und sanft umrühren, um alle Zutaten zu vermischen.
6. Weitere 2–3 Minuten kochen, um den Geschmack zu vereinen.
7. Geschmack testen und bei Bedarf die Würzung anpassen.
8. Vom Herd nehmen und in eine Servierschale übertragen. Mit frischem gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren.
9. Als Hauptgang oder Beilage mit Ihren Lieblingsruandischen Beilagen servieren.
