Gboma Dessi und Akoume (Togolesischer Spinat-Eintopf mit Maisbrei)
Kategorie: Afrikanisch
Zutaten
- 5 Esslöffel Palmöl oder Pflanzenöl
- 3 mittlere Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 3 mittlere Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Ingwerpulver (optional)
- 3 lb Fleisch, in große Würfel geschnitten
- Salz nach Geschmack
- 2 scharfe Pfeffer, sauber geschnitten
- 3 zerkleinerte Hühnerbrühenwürfel
- Gbotemi-Gewürzmischung (Koriander, Anis, Ajwan und Kardamom, geröstet und gemahlen mit Ingwerpulver)
- 1 lb Spinat
- 1 Dose (14 oz) Tomatenpaste
- 2 Tassen Wasser
- 1 Tasse Maisstärke
- 1½ Tassen Allzweckmehl
- ¼ Tasse Kartoffelstärke
Anleitung
1. Setzen Sie einen Dampfkessel auf den Herd und gießen Sie etwas Öl hinein. Fügen Sie einige in Scheiben geschnittene Zwiebeln, fein gehackten Knoblauch und Ingwerpulver hinzu und braten Sie diese 2 Minuten lang.
2. Fügen Sie das Fleisch, scharfen Pfeffer, 2 Brühenwürfel und Salz nach Geschmack hinzu. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um das Fleisch leicht zu bedecken. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie etwa 40 Minuten oder länger, je nach Fleisch und Dampfkessel.
3. Während das Fleisch kocht, waschen Sie die Spinatblätter und kochen Sie sie in gesalzenem Wasser für 15 Minuten. Dann abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Dampfkessel, abtropfen lassen und in eine Schale geben. Behalten Sie den Braten im Topf.
5. Würzen Sie das Fleisch mit dem Gbotemi-Gewürzmischung.
6. Braten Sie die verbleibenden Zwiebeln und Knoblauchzehen in einer Pfanne mit dem verbleibenden Palmöl oder Pflanzenöl.
7. Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und kochen Sie, rühren Sie regelmäßig um, mindestens 10 Minuten lang. Würzen Sie mit dem verbleibenden Brühenwürfel und scharfen Pfeffer, fügen Sie dann den reservierten Braten hinzu. Kochen Sie bei mittlerer Hitze für 25 Minuten.
8. Fügen Sie den Spinat dann das Fleisch hinzu. Köcheln Sie mindestens 15 Minuten lang, dann nehmen Sie vom Herd.
9. Gießen Sie 2 Tassen Wasser in einen Topf. Fügen Sie das Maisstärke hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel um.
10. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie kräftig um.
11. Verdünnen Sie den Stärkekartoffel in 1 Tasse Wasser und gießen Sie ihn in den Topf.
12. Rühren Sie kräftig für 3 Minuten, dann decken Sie den Topf ab und kochen Sie bei mittlerer Hitze für 5 Minuten.
13. Sobald der Teig bereit ist, können Sie ihn in jede Form Ihrer Wahl formen.
14. Servieren Sie den gboma dessi auf dem akoume in einer Bananblatt oder servieren Sie den gboma dessi seitlich vom akoume in einer großen Schale.
