Griechische Moussaka
Zutaten
- 1 große Aubergine (Aubergine)
- Salz
- Griechisches Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 kg (2.2 lbs) gehacktes/zerkleinertes Rind- oder Lammfleisch
- 1 große Dose (28 oz/800 g) gehackte Tomaten
- 1 Tasse (250 ml) Rotwein
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 2 Esslöffel gehackte frische griechische Basilikum (optional)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Zimtstange
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 3 Esslöffel Butter
- 4 Esslöffel Mehl
- 2 Tassen (½ L) Milch
- Spritzer Muskatnuss, Zimt und schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse (120 ml) frisch geriebenen Parmesankäse
- 1 Tasse (250 ml) geriebenen Käse (z.B. Edam, etc.)
- 1 Ei
Anleitung
1. Schneiden Sie die Auberginen in 5 mm dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben aus und bestreuen Sie sie reichlich mit Salz. Dies leitet den Bitterstoff ab. Lassen Sie diese mindestens eine Stunde stehen.
2. Erhitzen Sie Olivenöl in einem Topf und fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu. Braten Sie diese, bis die Zwiebel anfängt, Farbe zu ändern. Fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es gründlich durch.
3. Fügen Sie Lorbeerblätter und Zimtstange hinzu und braten Sie das Fleisch weiter, bis der Fleischsaft vollständig verschwunden ist.
4. Fügen Sie Tomaten, Kräuter und Saucen hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie das Ganze für 15 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
5. Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie die Sauce weiter, bis sie sehr dick ist. Sie sollte sehr wenig Flüssigkeit enthalten. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und Zimtstange und lassen Sie die Sauce abkühlen.
6. In einem anderen Topf schmelzen Sie das Butter bei niedriger Hitze. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie das Mehl hinzu. Rühren Sie dies gründlich durch, dann geben Sie den Topf wieder auf den Herd und kochen Sie sanft für 3 Minuten, dabei ständig umrühren, damit es nicht anbrennt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die Milch hinzu. Rühren Sie dies durch und geben Sie den Topf wieder auf den Herd und lassen Sie die Mischung kochen. Lassen Sie die Sauce sanft für eine Minute kochen, dabei ständig umrühren. Nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie den Käse, Muskatnuss, Zimt und Pfeffer hinzu und rühren Sie um. Lassen Sie die Sauce abkühlen.
7. Spülen Sie die Auberginscheiben unter laufendem Wasser ab und trocknen Sie sie auf Küchenpapier. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne. Legen Sie die Auberginscheiben in die Pfanne und drehen Sie sie schnell, damit beide Seiten in dem heißen Öl gebraten werden. Braten Sie die Scheiben, bis sie durchgebraten sind (wenn sie Farbe ändern und weich werden). Abtropfen lassen und mit den verbleibenden Scheiben wiederholen.
8. Legen Sie in einer großen Auflaufform die Auberginscheiben aus, um den Boden zu bedecken. Legen Sie eine Schicht Fleischsauce darauf. Wiederholen Sie das Schichten von Auberginen und Fleischsauce, bis innerhalb von 3 cm vom oberen Rand des Behälters.
9. Fügen Sie das Ei zur abgekühlten Käsesauce hinzu und rühren Sie es gründlich durch. Gießen Sie diese Mischung auf die obere Schicht im Auflaufform und bestreuen Sie sie mit extra geriebenem Käse. Backen Sie bei 200 °C (400 °F) für 45 Minuten. Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und lassen Sie es 10 Minuten abkühlen.
10. Servieren Sie mit einem gemischten griechischen Salat, Rotwein und knusprigem Knoblauchbrot.
