Färbung aus Blaukraut
Zutaten
- 1 kleines rotes Blaukraut, gehackt
- 1 Tasse Wasser
- ¾ Tasse (150 g) weißer Kristallzucker
- ½ Teelöffel Zitronensaft, plus extra für rosa Farbe
- ¼ Teelöffel Vanillezucker
- 1 Teelöffel Backpulver (für blau Farbe)
Anleitung
1. Mixen Sie Blaukraut und Wasser in einem Küchenmixer.
2. Verwenden Sie ein Leinensäckchen, um den Brei in eine Schale zu gießen, um den Saft zu extrahieren.
3. Gießen Sie den Saft in eine Pfanne und fügen Sie Zucker hinzu.
4. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und rühren Sie um, um den Zucker zu lösen.
5. Entfernen und entsorgen Sie jegliche Schaumbläschen, die sich an der Oberfläche des Flüssigkeit sammeln.
6. Erhöhen Sie die Hitze auf hohe Stufe und kochen Sie, bis die Flüssigkeit auf eine Fädenkonzentration reduziert ist.
7. Schalten Sie das Feuer aus und rühren Sie den Zitronensaft und Vanillezucker ein.
8. Wenn Sie die Mischung rosa färben möchten, rühren Sie zusätzlichen Zitronensaft, 1 Teelöffel nach dem anderen ein. Wenn Sie sie blau färben möchten, rühren Sie Backpulver ein.
9. Lassen Sie leicht abkühlen und gießen Sie dann in ein luftdichtes Glas.
