Ägyptische gefüllte Weintraubenblätter (Warak Enab Mahshi)
Zutaten
- 1 Dose Weintraubenblätter in Salzlake, gewaschen und abgetropft
- 1 Tasse langkörniger Reis
- 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
- ¼ Tasse frische Petersilie, fein gehackt
- ¼ Tasse frischer Dill, fein gehackt
- ¼ Tasse frischer Minzblätter, fein gehackt
- ¼ Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel gemahlener Koriander
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
1. Bringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Blanchieren Sie die Weintraubenblätter, indem Sie sie in das kochende Wasser geben und etwa 1–2 Minuten darin lassen. Dies wird die Blätter weich machen und sie flexibler machen. Abgießen und beiseite stellen.
2. In einer Mischschale kombinieren Sie den langkörnigen Reis, fein gehackte Zwiebel, frischen Petersilie, frischen Dill, frischen Minzblätter, Olivenöl, Zitronensaft, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Salz und Pfeffer. Rühren Sie gut um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. Legen Sie ein Weintraubenblatt auf eine saubere Oberfläche, glatte Seite nach unten. Schneiden Sie den Stiel ab, wenn nötig.
4. Nehmen Sie etwa einen Esslöffel des Reisgemisches und legen Sie ihn in die Mitte des Blattes.
5. Falten Sie die Seiten des Blattes nach innen und rollen Sie es fest, ähnlich wie beim Rollen eines Burritos oder einer Springroll.
6. Wiederholen Sie den Vorgang mit den verbleibenden Weintraubenblättern und dem Reisgemisch, bis alle Füllung verwendet ist.
7. Legen Sie einige Weintraubenblätter am Boden eines großen Topfes aus, um zu verhindern, dass die gefüllten Weintraubenblätter beim Kochen kleben.
8. Legen Sie die gefüllten Weintraubenblätter in Schichten im Topf aus, wobei sie eng beieinander liegen. Dies hilft ihnen, ihre Form während des Kochens zu behalten.
9. Fügen Sie genügend Wasser zum Topf hinzu, um die gefüllten Weintraubenblätter zu bedecken.
10. Legen Sie eine hitzebeständige Platte oder ein Deckel darauf, um die gefüllten Weintraubenblätter während des Kochens zu drücken.
11. Schließen Sie den Topf mit einem Deckel und bringen Sie ihn bei mittlerer Hitze zum leichten Kochen. Kochen Sie etwa 45 Minuten bis 1 Stunde, bis der Reis vollständig gekocht und die Weintraubenblätter weich sind.
12. Sobald sie gekocht sind, nehmen Sie die gefüllten Weintraubenblätter vorsichtig aus dem Topf und übertragen Sie sie auf ein Serviergeschirr.
13. Servieren Sie die gefüllten Weintraubenblätter warm oder bei Zimmertemperatur, als Vorspeise oder Teil eines größeren Essens. Sie können sie allein genießen oder mit Joghurt oder einer sauren Soße servieren.
