Maismehlgebratene Pfifferlinge

1. Schneiden Sie die Pfifferlinge halb, waschen Sie sie und lassen Sie sie über Nacht in Salzwasser einweichen, wobei Sie ein schweres Brett hineinlegen, um sie im Wasser zu drücken.

2. Spülen Sie die Pfifferlinge gründlich ab und lassen Sie sie vor dem Kochen abtropfen.

3. Mixen Sie das Ei und die Milch in einer breiten flachen Schale.

4. Mixen Sie Maismehl und Pfeffer in einem dicken Papierbeutel.

5. Schmelzen Sie das Speckfett in einer tiefen, gut eingefetteten Gusseisenpfanne, bis es 1 Zoll tief ist. Erwärmen Sie es gut, aber nicht rauchen.

6. Tauchen Sie die Pilze in die Milch und lassen Sie sie kurz einweichen, während Sie das Fett erhitzen.

7. Nehmen Sie ein Handvoll aus der Schale und schütteln Sie sie leicht, um den überschüssigen Flüssigkeitsüberschuss abzuschütteln.

8. Werfen Sie die Pilze in den Beutel mit Maismehl. Halten Sie Ihre Hand auf dem Boden des Beutels, damit er nicht bricht, und schütteln Sie ihn sanft.

9. Fügen Sie mehr Pilze hinzu, schütteln Sie sie nach jeder Zugabe leicht. Wenn sie gut überzogen sind, legen Sie sie in ein Schichten in die heiße Pfanne.

10. Braten Sie sie, versuchen Sie, sie nur einmal umzudrehen, damit die Kruste besser bleibt.

11. Wenn sie goldbraun sind, abtropfen lassen auf Küchenpapier.