Chuu Chee Fisch
Zutaten
- 650 g ganzer Brim oder ähnlicher Fisch
- 1 metrischer Becher Pflanzenöl (behalten Sie 1 Esslöffel für das Braten der Currypaste zurück)
- 1 Teelöffel kaeng chu chee Currypaste
- 6 getrocknete Kaffir-Limettblätter
- 1 metrischer Becher Kokosmilch
- 1 Esslöffel (Vorsicht: vielleicht der metrische 20 mL) Fischsauce
- 1 Teelöffel Zucker
- Frischer Koriander
- 1 frischer roter Chili-Pfeffer
Advertisement
Anleitung
1. In einer Wok oder großen Pfanne bei hoher Hitze den Fisch mit der meisten Pflanzenöl braten, bis er auf einer Seite goldbraun wird. Das dauert etwa 5 Minuten.
2. Die Hitze reduzieren und den Fisch mit Zangen vorsichtig umdrehen.
3. Die Hitze wieder erhöhen und den Fisch weiter braten, bis er goldbraun wird. Mit Zangen vorsichtig den Fisch auf eine Servierplatte heben.
4. In der Wok die Currypaste und die Kaffir-Limettblätter in dem verbleibenden Esslöffel Öl sanft anbraten.
5. Kokosmilch und Fischsauce hinzufügen und etwa 5 Minuten simmern.
6. Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten simmern.
7. Geschmack testen, ob zusätzliche Kokosmilch, Fischsauce oder Zucker erforderlich ist.
8. Die Soße über den Fisch gießen und mit Koriander und gehackten Chili-Pfeffern garnieren.
Advertisement
