Choucroute (Sauerkraut mit Fleisch und Kartoffeln)
Zutaten
- Etwa 1 Esslöffel Entenfett
- 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
- 2–3 kleine Kartoffeln
- 5 Wacholderbeeren
- 1 Knoblauchzehe
- 1–2 Knoblauchzehen
- Etwa 1 Esslöffel Koriandersamen
- ½ Esslöffel Schwarzkümmelsamen
- 2 Streifen Speck (oder die gleiche Menge an salzigem Bauchspeck), in grobe Quadrate geschnitten
- 1 Pfund Sauerkraut
- 4 Schweinswurst
- 3 geräucherte Schinkenscheiben, mit Knochen
- Etwa 1 Tasse (240 ml) Weißwein (trocken)
Anleitung
1. In einem großen Topf genügend Fett schmelzen, um alles aufzunehmen, bei mittlerer Hitze.
2. Die Zwiebeln hinzufügen und bei Bedarf scharf anbraten, bis sie durchsichtig sind (etwa 5 Minuten oder so).
3. Fügen Sie dann den Sauerkraut, Weißwein, Wacholderbeeren, Nelken, Koriandersamen, Senf- und Kreuzkümmelsamen und Knoblauch hinzu.
4. Fügen Sie den geräucherten Schinken und Speck hinzu.
5. Abdecken und etwa 2 Stunden köcheln.
6. In einem anderen Topf die geschälten Kartoffeln und Ihre Würste kochen—nicht kochen, oder Ihre Würste werden aufreißen.
7. Köcheln, bis die Kartoffeln gar sind (und dann wird auch die Wurst fertig sein).
8. In einer Schale servieren—Sauerkraut unten, verschiedene Teile von Schwein und Kartoffeln oben.
