Adana Kebab

Schritt 1

Die Paprika fein hacken und in ein Sieb geben. Die Paprika durch das Sieb drücken, bis alle Flüssigkeiten freigesetzt sind. Die Paprika in eine Schale geben, zusammen mit dem Hackfleisch, roter Paprikapaste, Pul Biber, 1½ Teelöffel grobes Meersalz und 2 Esslöffeln des Öls. Gut vermischen und mindestens 2-3 Minuten kneten. Falls nötig, die Hände mit kaltem Wasser befeuchten, um das Mischung von der Hand zu lösen. Die Mischung sollte bereit sein, wenn sie klebrig ist. Abdecken und mindestens 2 Stunden, oder bis zu 12 Stunden, kühlen.

Schritt 2

Beim Bereitstellen zum Braten den Grill auf hoher Stufe oder den Ofen auf 220C/200C Umluft/gas 6 vorheizen. Die Mischung in 12 gleiche Portionen, etwa 85g jede, teilen. Wenn Sie sie auf Spießen stecken möchten, teilen Sie in 8 gleiche Portionen und rollen Sie sie zu Bällchen. Mit feuchten Händen die Bällchen auf die Spießenden stricken, das Mischung zwischen den Handflächen reiben, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Stellen Sie sicher, dass die Mischung vollständig und fest um die Spießenden gewickelt ist, ohne sichtbares Metall. Alternativ können Sie sie auf einem großen Backblech mit Backpapier (bei Ofenbacken) oder Alufolie (bei Grillbacken) legen. Formen Sie 20cm lange Köfte. Mit etwas kaltem Wasser die Finger befeuchten und entlang der Köfte traditionelle Vertiefungen machen.

Schritt 3

Jede Köfte mit dem verbleibenden 1 Esslöffel Öl leicht bestreichen und unter dem Grill, auf der obersten Schiene für 10-12 Minuten, regelmäßig wenden, oder im Ofen für 16-18 Minuten backen, bis sie außen knusprig und innen saftig sind