Chilli Krab

1. Legen Sie die Krabbe für etwa 20 Minuten in den Gefrierschrank, um sie zu beruhigen. Töten Sie die Krabbe schnell, bevor Sie fortfahren.

2. Teilen Sie die Krabbe in Stücke, wobei Sie die geschmackvollen Säfte behalten. Zuerst ziehen Sie das Unterleibsfleisch/Flügelfleisch ab, dann ziehen Sie die Oberseite der Schale ab und entsorgen Sie diese. Entfernen und entsorgen Sie die Kiemen. Brechen Sie die Klauen ab und behalten Sie diese zurück. Verwenden Sie Ihre Hände oder einen Messer, um den Körper entlang der Mittellinie in zwei Teile zu teilen. Wenn gewünscht, teilen Sie jede Hälfte noch einmal, sodass Sie vier Körper-Bein-Stücke haben. Wenn nötig, waschen Sie die Stücke ab. Verwenden Sie die Rückseite eines Messers oder eines speziellen Brechers, um die Schale der Beine und Klauen leicht zu knacken, um das Fleisch beim Essen einfacher extrahieren zu können.

3. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne oder einem großen Topf, der ausreicht, um die Krabbenstücke zu halten. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und braten Sie bis zu einer goldbraunen Farbe.

4. Rühren Sie die Chilipaste, Sojasauce, Ketchup und Zucker unter. Kochen Sie für einige Minuten, bis die Mischung duftend ist.

5. Fügen Sie die Krabbenstücke und jedenfalls die zurückbehaltenen Säfte in den Topf. Fügen Sie das Wasser hinzu und stellen Sie sicher, dass die Krabbe gut eingekochet ist.

6. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie bei kleiner Hitze für etwa 10–15 Minuten, bis die Krabbe durch ist.

7. Schlagen Sie das Ei gut in einer Schale. Decken Sie den Topf ab und beginnen Sie, sanft im kreisenden Bewegung umzurühren. Während Sie rühren, gießen Sie das Ei allmählich hinein, um Bänder wie in einem Eierstäbchen-Suppe zu bilden. Lassen Sie die Mischung für etwa 30 Sekunden kochen, bis das Ei fest wird—it should form soft strands in the sauce

8. Ziehen Sie vom Herd. Garnieren Sie vor dem Servieren mit Koriander. Servieren Sie mit Limettenwürfeln und essen Sie mit den Händen.