Chicken Tagine with Lemon and Olives
Zutaten
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Pfund mageres, ohne Hautes Hühnchenbrustfilet, in drei Stücke geschnitten
- ¼ Tasse Allzweckmehl
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ⅛ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
- ¼ Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 mittlere gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ½ Tasse fettarmes, natriumarmes Hühnerbrühe
- ¼ Tasse stachellose grüne Oliven
- 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
- 3-Zoll-Zimtstange
- 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
Anleitung
1. In einem großen verschließbaren Plastikbeutel vermischen Sie den Zitronensaft und das Huhn. Verschließen Sie und marinieren Sie im Kühlschrank 30 Minuten.
2. Entnehmen Sie das Huhn aus dem Beutel und entsorgen Sie die Marinade. Trocknen Sie das Huhn mit Küchenpapier ab.
3. In einer flachen Schale vermischen Sie das Mehl, Salz, schwarzen und roten Pfeffer und Kurkuma.
4. Tauchen Sie das Huhn durch die Mehlmischung, bepinseln Sie beide Seiten leicht und legen Sie beiseite.
5. In einer großen, tiefen Antihaftpfanne erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze.
6. Fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es 3 Minuten pro Seite oder bis leicht gebräunt.
7. Entnehmen Sie das Huhn aus der Pfanne und legen Sie beiseite.
8. Fügen Sie die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch in die Pfanne hinzu. Braten Sie bis sie weich sind.
9. Fügen Sie das Huhn in die Pfanne zurück. Fügen Sie den Braten, die Oliven, Zitronenschale und Zimtstange hinzu.
10. Erhitzen Sie zum Kochen, decken Sie ab, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 1 Stunde oder bis das Huhn weich ist.
11. Zum Servieren die Zimtstange entsorgen und den Koriander einrühren.
