Callaloo (Karibische Garkräuter)
Zutaten
- 12 Taro (dasheen oder callaloo) Blätter
- ¼ Pfund gekochtes Fleisch oder gekochtes Schweinefleisch (optional)
- 8 Okra (ochroe)
- 4 Stängel Schnittlauch
- 2 Zweige Thymian
- ½ Tasse gehackte Zwiebel
- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 2 Krebse, gereinigt und in Stücke gebrochen
- 2 Tassen Kokosmilch
- 2 Tassen kochendes Wasser
- 1 Teelöffel Butterschmalz
Anleitung
1. Entferne die Stängel und Mittelrippen von den Taro-Blättern.
2. Wasche und schneide Blätter und weiche Stängel, entsorge den Rest.
3. Lasse gekochtes Fleisch oder gekochtes Schweinefleisch einweichen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Schneide Okra, Schnittlauch und Thymian in kleine Stücke.
5. Kombiniere Callaloo-Blätter, gekochtes Fleisch, Okra, Schnittlauch, Thymian, Zwiebel, Knoblauch, Krebs, Kokosmilch und Wasser in einem großen Topf.
6. Bring zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie ab und kochen Sie bei kleiner Hitze für 30 Minuten oder länger, bis alles weich und gekocht ist.
7. Rühre oder schlage mit einem Handrührer.
8. Füge Butterschmalz hinzu und rühre gut um.
9. Füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
