Bulgarische Tripe Suppe (Shkembe Chorba)
Zutaten
- 1 Esslöffel Butter
- 3½ Tassen Rindfleischbrühe
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Paprikaschote, in dünne Streifen geschnitten
- ½ Teelöffel getrockneter Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
- 2 Dosen (6 oz / 180 g) Tomatenpaste
- 1 Knoblauchzehe, zerkleinert
- 1½ lb (675 g) Tripe, gekocht
- ⅔ Tasse geriebenen Kaschauerkäse
Anleitung
1. Verwende Zwiebel, rote Paprika und Butter in einem großen Topf.
2. Streue Mehl über die Zwiebelmischung und rühre dann die Tomatenpaste ein.
3. Schneide die Tripe in dünne Streifen.
4. Füge die Tripe-Stücke, Brühe, Salz, Majoran und Lorbeerblatt zur Zwiebelmischung hinzu.
5. Decke den Topf teilweise ab und kecke 30 Minuten.
6. Entferne und wirf das Lorbeerblatt weg.
7. Gieße die Suppe in eine Schale oder serviere sie in Einzelschalen.
8. In einer kleinen Schale vermische Petersilie, Knoblauch und Käse. Streue sie über die heiße Suppe und serviere sofort.
