Bò bía

1. Braten Sie die kleinen getrockneten Garnelen ohne Öl in einer Pfanne, indem Sie sie bei mittlerer Hitze ständig umrühren, für 2 bis 3 Minuten bis sie duften.

2. Reinigen Sie die Pfanne, füllen Sie sie etwa halb voll mit Wasser und bringen Sie zum Kochen. Kochen Sie 2 chinesische Würstchen etwa 10 Minuten lang, um sie zu weichmachen und einige der Fette zu entfernen. Spülen Sie die Würstchen gründlich aus, lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie schräg dünn.

3. Schlagen Sie 2 Eier in einer kleinen Schale und rühren Sie sie, bis sie schaumig sind. Würzen Sie leicht mit einem Hauch Salz und einem Hauch Zucker.

4. In einer Antihaftpfanne fügen Sie 1 Teelöffel Pflanzenöl hinzu. Wenn es heiß genug ist, gießen Sie die Hälfte des Eimischens hinein und bewegen Sie die Pfanne schnell in kreisenden Bewegungen, um das Ei dünn und gleichmäßig zu verteilen. Wenn eine Seite goldbraun ist, drehen Sie es um und braten Sie die andere Seite für weitere 5 Sekunden. Wiederholen Sie dies, bis das Eimischung aufgebraucht ist.

5. Lassen Sie die Pfannkuchen vollständig abkühlen. Rollen Sie sie auf und schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Scheiben.

6. In einem Topf erhitzen Sie etwas Kochöl und braten Sie 1 Teelöffel gehackten Knoblauch, bis er duftet.

7. Fügen Sie die Jicama-Scheiben hinzu und braten Sie sie mit etwas Salz für etwa 10 bis 15 Minuten, bis sie fast transparent und natürlich süß schmecken.

8. Erhitzen Sie 1 Teelöffel Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie 1 Teelöffel gehackten Knoblauch, bis er goldbraun wird.

9. Fügen Sie dann Sojasauce, Fleischbrühe, Peanutbutter und Zucker hinzu. Rühren Sie gut um und kochen Sie bei niedriger Hitze für 1-2 Minuten, bis es zähflüssig wird.

10. Gießen Sie es in Beilagenbecher und garnieren Sie mit gehacktem frischem Chili, eingelegten Karotten und Rettich und zerkleinerten Mandeln.

11. Richten Sie einen Rollenstand mit den vorbereiteten chinesischen Würstchen, gebratenen Jicama, Pfannkuchenstreifen, frischen Grünzeug (z.B. Salat und Thai-Basilikum), gebratenen kleinen getrockneten Garnelen, einigen zerkleinerten Mandeln und gebratenen Zwiebeln auf den Tellern ein.

12. Bereiten Sie eine kleine Schale mit eingelegten Karotten und Rettich vor.

13. Bereiten Sie auch eine große Schale mit lauwarmem Wasser zum Weichmachen der Reistücher und eine ebene Arbeitsfläche (wie eine Schneidebrett oder eine große Schale) für die Rollenherstellung vor.

14. Um die Reistücher zu weichmachen, tauchen Sie sie schnell in eine Schale mit warmem Wasser (der Tauchvorgang sollte nicht länger als 2 Sekunden dauern). Schütteln Sie den überschüssigen Wasser ab und legen Sie es auf die ebene Oberfläche.

15. Legen Sie ein Stück Salat und einige Basilikumblätter an einem Ende des Papiers, fügen Sie dann einige der gebratenen Jicama, einige Scheiben der chinesischen Würstchen, einige Pfannkuchenstreifen, einige gebratenen kleinen getrockneten Garnelen, einige gebratenen Zwiebeln und zerkleinerte Mandeln hinzu.

16. Beginnen Sie vom Ende mit den Gemüse, rollen Sie 1-2 Runden, bis Sie das Zentrum des Reispapiers erreichen, dann falten Sie beide Seiten innen ein. Fahren Sie dann weiter rollen, bis Sie das andere Ende des Papiers erreichen.

17. Rollen Sie sanft und fest genug, damit die Zutaten nach dem ersten Biss nicht herausfallen. Ein schöner Rollen sollte alle Farben der Zutaten innen zeigen.

18. Zum Servieren tauchen Sie den Salatrollen in die Soße oder geben Sie einige der Soße auf den Rollen und genießen Sie einen Bissen.