Schwarzwälder Kirschtorte
Zutaten
- 4 Unzen (100 g) Butter
- 8 Unzen (225 g) brauner Zucker
- 4 Unzen (100 g) Schokolade
- 7 Unzen (200 g) Backmehl
- ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
- ¼ Pint saure Sahne
- 3 Esslöffel starken kalten Schwarzkaffee
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 4 Unzen (100 g) Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 2 Unzen (50 g) Puderzucker
- 2 Unzen (50 g) Irische Butter
- 1 Eigelb
- einige Tropfen Vanillezucker
- 1 Pint Sahne
- 1 Dose (1 Pfund) schwarze Kirschen
- 4 Esslöffel schwarze Kirschsauce
- Brandy oder Kirschsirup
- 4 Unzen (100 g) geriebene Schokolade
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Anleitung
1. Rühren Sie die Butter und den Zucker gut durch.
2. Schmelzen Sie die Schokolade und fügen Sie sie zur cremigen Mischung hinzu, dann schlagen Sie die Eier ein.
3. Sieben Sie das Mehl, den Salz und den Zimt zusammen.
4. Fügen Sie die trockene Mischung leicht zu den Flüssigkeiten hinzu, dann fügen Sie die saure Sahne und den kalten Kaffee hinzu.
5. Gießen Sie die Mischung in einen gefetteten und bemehlten 9-Zoll-Rundkuchenform und backen Sie 1 Stunde und 25 Minuten.
6. Lassen Sie den Kuchen auf einem Gitter abkühlen.
7. Rühren Sie alle Zutaten in einer Schale zusammen und binden Sie, bis die Mischung fest wird.
8. Rolle das Teigwerk auf einem bemehlten Arbeitsbrett aus, bis es etwa so groß ist wie der Boden der Kuchenform.
9. Legen Sie es auf ein Backblech und backen Sie 20–25 Minuten bei 350°F, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eingesteckt wird, sauber herauskommt.
10. Schlagen Sie die Sahne, bis sie ihre Form behält.
11. Füllen Sie einige Schlagsahne in einen mit einer Sternspirale versehenen Spritzbeutel und behalten Sie diese für die Dekoration zurück.
12. Schneiden Sie den Kuchen in drei gleichgroße Schichten.
13. Spülen Sie die Kirschen ab, behalten Sie 8 für die Dekoration zurück und entfernen Sie die Steine aus den übrigen.
14. Legen Sie den Teig auf den Servierschalen und streichen Sie den Teig mit schwarzer Kirschsauce.
15. Tränken Sie die Kuchen mit Brandy oder Kirschsirup.
16. Setzen Sie eine Kuchenschicht auf den beschichteten Teig.
17. Streichen Sie eine Schicht Sahne auf den Kuchen und legen Sie die Hälfte der stachellosen Kirschen darauf.
18. Fügen Sie die zweite Kuchenschicht hinzu, dann eine weitere Schicht Sahne und Kirschen.
19. Setzen Sie die obere Kuchenschicht darauf.
20. Bedecken Sie den gesamten Kuchen mit der verbleibenden Sahne und drücken Sie den geriebenen Schokolade darauf.
21. Dekorieren Sie die Oberseite mit Sahne-Rosetten und den zurückbehaltenden ganzen schwarzen Kirschen.
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