Bier und Roggenbrot Porridge (Øllebrød)
Zutaten
- 1 Laib altes Roggenbrot (vorzugsweise ohne Vollkorn)
- Malzbiere (vorzugsweise ein süßer dunkler Stout)
- Süßungsmittel, nach Bedarf (z.B. Zucker oder Honig)
- Zitronensaft (optional)
Anleitung
1. Lassen Sie das Roggenbrot für 6–12 Stunden in Bier einweichen.
2. Bring das Gemisch zum Kochen, kochen Sie es dann sanft für etwa 1 Stunde. Fügen Sie mehr Bier hinzu, wenn es zu trocken ist; die Konsistenz sollte ähnlich wie Hafermilch sein. Wenn Sie es süß mögen, können Sie etwas Süßungsmittel hinzufügen. Für einen frischeren Geschmack können Sie einen Schuss Zitronensaft hinzufügen.
3. Servieren Sie mit Schlagsahne, wenn Sie das Gericht jemandem vorstellen, der nicht dänisch ist.
4. Am Abend schneiden Sie den Krustenteil des Roggenbrotes ab und schneiden Sie es in Würfel.
5. Legen Sie das Brot in einen Topf und bedecken Sie es mit Bier (oder Wasser) und einem Deckel. Beiseite stellen.
6. Am Morgen fügen Sie ggf. Süßungsmittel hinzu und erwärmen Sie es.
7. Rühren Sie bis es stark dampft, fügen Sie Wasser hinzu, wenn es zu trocken wird.
8. Servieren Sie mit Milch für ein warmes, sehr festes Frühstück.