Asida (Sudanesische Suppe)

1. In einer Mischschale, das Mehl und den Salz vermengen. Gut rühren, um sicherzustellen, dass der Salz gleichmäßig verteilt ist.

2. In einem großen Topf oder Eintopf das Wasser zum Kochen bringen. Den Mehlmix allmählich zum kochenden Wasser hinzufügen, dabei ständig mit einem Holzlöffel oder Spatel rühren, um Klümpchen zu vermeiden.

3. Die Hitze reduzieren und die Mischung weiter rühren, bis sie eine Suppe-artige Konsistenz erreicht. Dies dauert in der Regel etwa 10–15 Minuten. Achten Sie darauf, die Seiten und den Boden des Topfes während des Rührens abzuschaben, um das Anbrennen zu verhindern.

4. Sobald die Suppe zäh wird, den Topf vom Herd nehmen. Ihre Hände mit kaltem Wasser befeuchten, um das Ankleben zu verhindern, und formen Sie die heiße asida zu einer glatten, runden Erhebung oder Kugel. Sie können es auch in Einzeldosen formen, wenn gewünscht.

5. Machen Sie in der Mitte der asida ein kleines Loch und füllen Sie es mit Honig oder legen Sie einige Datteln hinein. Streuen Sie optional gemahlenen Zimt oder Kardamom darüber für zusätzlichen Geschmack.

6. Transferieren Sie die asida in ein Servierschale oder Einzelschalen. Gießen Sie ein wenig klare Butter oder Pflanzenöl darüber, um zusätzliche Fülle und Glanz zu verleihen. Asida wird traditionell durch Zerreißen eines Teils der Suppe mit den Fingern, Würfeln in eine kleine Kugel rollen und in den Honig oder die Dattelfüllung tauchen, gegessen. Es kann warm oder bei Raumtemperatur genossen werden.