Banana Nut Muffins
Zutaten
- 2 Eier
- 1 tbsp Honig, Melasse oder Zucker
- 1 Tasse Milch (oder Sojamilch)
- ¼ Tasse Pflanzenöl
- 2–3 Bananen, püriert
- ⅔ Tassen (160 ml) Weißmehl
- 1⅓ Tassen (320 g) Vollkornmehl
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Tassen (120 ml) gehackte Nüsse (z.B. Mandeln)
- Nach Geschmack Zucker hinzufügen, falls nötig
Anleitung
1. Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen.
2. Ein Muffinform einfetten.
3. Eier, Honig, Milch, Pflanzenöl und Bananen schaumig rühren.
4. Trockene Zutaten vermengen und sanft mit feuchten Zutaten vermischen. Rauer Teig ist zu erwarten.
5. 20–25 Minuten backen.
6. Abkühlen lassen.
