Gebackenes Huhn mit Zwiebeln, Sumach und Nelken (Musakhan)
Kategorie: Mittelöstliches
Zutaten
- 1 Stück (etwa 3½ Pfund / 1.5 kg) Ganzes freilaufendes Huhn
- Salz, nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- ½ Tasse natives Olivenöl
- 3½ Pfund (1.5 kg) Zwiebeln, geschält und in feine Scheiben geschnitten
- ¼ Tasse Soumak
- ½ Teelöffel gemahlene Nelken
- 2 große Khubz 'arabi (arabisches Fladenbrot oder Pita-Brot), aufgeschnitten und getrennt
- Mandeln zum Dekorieren
Anleitung
1. Schneiden Sie das Huhn in zwei Brustfilets, zwei Oberschenkel, zwei Beine und zwei Flügel. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen, tiefen Topf erhitzen Sie ¼ Tasse Olivenöl und braten Sie das Huhn bei mittlerer Hitze von allen Seiten leicht an, etwa 20 Minuten. Entnehmen und beiseite stellen.
3. Fügen Sie die verbleibende ¼ Tasse Olivenöl zum Topf hinzu und kochen Sie die Zwiebeln, bis sie transparent sind, etwa 35 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
4. Fügen Sie den Sumach und die Nelken hinzu und kochen Sie für 2 Minuten, um zu vermischen.
5. Erwärmen Sie den Ofen auf 350°F (175°C).
6. Legen Sie eine 9 x 12-Zoll-Backform mit arabischem Brot aus. Gießen Sie die Hälfte der Zwiebeln darüber, legen Sie das Huhn darauf und bedecken Sie es mit den verbleibenden Zwiebeln und den Flüssigkeiten aus dem Auflauf.
7. Backen Sie, bis das Huhn goldbraun und fast von den Knochen abfällt, etwa 1½ Stunden.
8. Röstet die Mandeln in einer Pfanne, bis sie in Olivenöl goldbraun werden.
9. Bestreuen Sie mit den gerösteten Mandeln und servieren Sie mit Joghurt.
