Baingan Bartha (indischer Auberginen-Eintopf mit Kokos und Chili) I
Zutaten
- 1 Stk. (1 Pfund / 450 kg) Aubergine (Aubergine)
- 2–6 grüne Chilis, wie gewünscht
- 1 Tasse frisch gemahlene Kokosmilch
- 1 Tasse gehackte frische Korianderblätter (Koriander)
- 2 Tassen Paneer oder Joghurt (optional)
- Salz nach Geschmack
Anleitung
1. Die Aubergine direkt über einer geringen Flamme rösten. Haben Sie keine Angst, sie direkt auf den Gasbrenner zu stellen und sie regelmäßig umzudrehen, bis die Haut schwarz und brüchig und das Fruchtfleisch weich wird (etwa 15–20 Minuten).
2. Beiseite stellen, um abzukühlen.
3. Die Chilis, Kokosmilch und Koriander in einem Küchenmixer zu einer Paste vermahlen.
4. Die Auberginenschale abziehen und das Fruchtfleisch von Hand zu einer einheitlichen Masse zerdrücken.
5. Die Kokospaste und Paneer/Yoghurt, zusammen mit Salz nach Geschmack, hinzufügen.
6. Mit Chapatis, Dosa oder Reis servieren.
