Ashoka Halwa (Mung Bean Pudding)
Zutaten
- 1 Tasse getrocknete gelbe Moong Dal
- 3 Tassen Wasser
- 2 Tassen Kristallzucker
- 12 Esslöffel Ghee, aufgeteilt
- 4 Esslöffel Weizenmehl
- ¼ Teelöffel Kardamompulver
- 3 Esslöffel zerkleinerte Mandeln
- 1 Prise rote Lebensmittelfarbe in 1 Teelöffel Wasser
Anleitung
1. Trockne die Moong Dal, bis sie nussartig riecht und leicht braun wird.
2. Fügen Sie 3 Tassen Wasser hinzu und kochen Sie unter Druck für etwa 7-8 Pfeifen, bis die Dal weich und breiig ist.
3. Fügen Sie 4 Esslöffel Ghee in einen schweren Topf über mittlerer bis niedriger Hitze hinzu und kochen Sie das Weizenmehl darin, bis es goldbraun wird.
4. Rühren Sie das gekochte Dal in die Mehlmischung ein und lassen Sie es für 5 Minuten aufkochen. Fügen Sie den Zucker hinzu.
5. Rühren Sie ständig, beginnen Sie mit dem Rest des Ghees, 1 Esslöffel nach dem anderen hinzuzufügen. Rühren Sie weiter, bis die Mischung die Seiten des Topfes verlässt und die gesamte Mischung einen Teig bildet. Es dauert etwa 12-15 Minuten und 6-7 Esslöffel Ghee.
6. Erwärmen Sie 1 Esslöffel Ghee in einer separaten Pfanne und fügen Sie die Mandeln hinzu. Braten Sie sie bis sie leicht braun werden, dann fügen Sie sie der Halwa-Mischung hinzu.
7. Rühren Sie den gemahlenen Kardamom und die Lebensmittelfarbe ein.
8. Nehmen Sie vom Herd und lassen Sie abkühlen.
