Arisa (Malaysischer gemischter Huhn)
Zutaten
- 2 junges Huhn, das 1.2 kg wiegt
- 500 g Haferflocken
- 4 rote Zwiebeln
- 15 Knoblauchzehen
- 15 Kardamomkörner
- 10 ganze Nelken
- 50 mm Zimtstange
- 100 mm frischer Ingwer
- 2 Esslöffel Weißkohl
- Salz nach Geschmack
- 340 g Ghee
- Zwiebeln, gehackt
Anleitung
1. Reinigen Sie das Huhn und schneiden Sie es in Viertel.
2. Legen Sie das Huhn in einen Brühkessel.
3. Rühren Sie Ingwer und Knoblauch an. Schneiden Sie rote Zwiebeln in Viertel und geben Sie die angerührten Zutaten und die Zwiebeln in den Brühkessel.
4. Fügen Sie 12 Gläser Wasser, Salz, Kardamomkörner, Zimtstäbchen und Nelken hinzu.
5. Bringen Sie das Huhn zum Kochen.
6. Nehmen Sie das Huhn heraus, entnehmen Sie die Knochen und rühren Sie es zu einer Paste ein.
7. Sieben Sie den Hühnerbrunnen, bringen Sie ihn wieder zum Kochen, fügen Sie die Hühnerpaste, Haferflocken, Weißkohl und Salz nach Geschmack hinzu.
8. Rühren Sie ohne Unterlass, bis die Paste dicke wird. Fügen Sie die Hälfte des Ghee hinzu und rühren Sie, bis die Mischung glatt wird.
9. Gießen Sie die Mischung in eine quadratische Form und machen Sie in der Mitte eine Vertiefung.
10. Verwenden Sie den Rest des Ghee, um die Zwiebeln zu braten. Legen Sie die gebratenen Zwiebeln in die Vertiefung.
11. Bestreuen Sie zusätzliche gebratene Zwiebeln darauf zum Garnieren.
